｜什麼作物喜歡 NH₄⁺？什麼作物更偏好 NO₃⁻？

 

雖然氮是所有作物都必須的元素
但它的「型態」
其實決定了吸收的效率與風險

 

氨態氮（NH₄⁺） 
是一種能直接用來合成胺基酸的形式
轉換路徑短，能量耗損小
但也因為這樣，它對植物來說是一把雙面刃
用得好效果快，用不好可能反而造成傷害

 

通常以下這些作物，比較能接受或偏好氨態氮：

•    水稻、芋頭這類習慣在水中生長的作物
•    某些草類（如牧草、玉米）在幼苗期也吸收氨態氮較快
•    溫室裡用低溫種植的蔬菜，有時氨態的同化成本較低，反而較有優勢

 

相反的
多數果菜類、結球葉菜、香草植物、豆科作物
則明顯偏好 硝酸態氮（NO₃⁻）
這些作物根系發達、需氧高
對 NH₄⁺ 的耐受性低
吸收過多容易產生毒性或阻礙其他養分吸收

 

所以，選對氮型，不只是效率問題，更是安全問題

 

｜氨態氮會造成哪些土壤變化（pH、通氣性…）

 

當植物吸收 NH₄⁺ 時
根部會同步釋放出 H⁺（氫離子）以維持電荷平衡
這個動作會讓根區周圍變酸
也就是根際酸化

 

如果氨態氮長期施用
特別是在通風不良、排水差的土壤裡
這種酸化現象會越來越嚴重。

 

你可能會看到：

•    根尖停止生長、根毛少、根變褐
•    土壤板結，通氣性變差，甚至有臭味產生
•    鈣、鎂、鉀等陽離子的吸收效率下降，出現次級缺素

 

尤其在溫室、高頻灌肥的情況下
氨態氮造成的土壤惡化特別明顯
土越種越酸、根越種越弱
這就是為什麼氨態肥雖然反應快
但不能無限制使用的原因

 

｜硝酸態氮吸收慢，但比較安全？

 

硝酸態氮在土壤中溶解性高、移動速度快
很容易跟著水一起跑到根際附近
當植物啟動專屬的 NRT 蛋白時
就能把 NO₃⁻ 拉進細胞
再轉成 NH₄⁺，進一步合成養分

 

這中間的還原過程雖然要耗能
速度比 NH₄⁺ 慢一點
但也正因為它慢，所以更穩、更安全

 

NO₃⁻ 不會像 NH₄⁺ 那樣瞬間造成酸害、搶通道
也比較不容易導致鹽害或毒害
特別是對根系敏感、長期作物或高價值作物來說
穩定的氮來源比反應快更重要

 

但硝酸也不是沒有風險
如果轉換效率不好（光照不足、微量元素不足）
就會在葉子裡累積成高硝酸鹽
對作物品質和食安都不是好事

 

所以，安全不代表沒問題
還是要確保植物能「用得掉」
而不是「只吸不轉」

 

｜農民最常忽略的混合比例管理

 

最常見的問題之一
是農民單一偏重某一型態的氮
卻沒有依據生長階段、作物特性
去調整 NH₄⁺：NO₃⁻ 的比例

 

舉例來說：

•    幼苗期、低溫環境，可以稍微提高 NH₄⁺ 比例（例如 30–40%），減輕植物代謝壓力
•    成長中期與開花期，建議轉回以 NO₃⁻ 為主（70–90%），讓養分穩定供應，避免氨害
•    在根系發展不良、pH 已偏酸的情況下，應大幅降低 NH₄⁺ 比例，甚至暫時停用

 

但現實中
常見的情況是整桶用同一種肥
不看環境、不看作物、不看階段
導致植物表面看起來「吃得飽」
其實體內營養是亂的

 

真正高階的施肥管理
不只是「有下肥」
而是懂得「何時換配方、怎麼調比例」。

 

｜實際施肥時怎麼根據作物和天氣選擇配方？

 

在田間操作上，你可以從這幾個角度思考：

•    看作物：
水生／濕地作物（如水稻）可容忍高比例 NH₄⁺，但地面作物（如番茄、萵苣）則適合 NO₃⁻ 為主。
•    看天氣：
冷天代謝慢，可提高氨態比例，幫助減少能耗；熱天、日照強，植物同化力強，適合 NO₃⁻ 為主。
•    看土壤狀況：
酸性土、有積水、根系弱的時候，不宜多用 NH₄⁺，需搭配 pH 緩衝劑或改以硝酸態氮為主。
•    看栽培方式：
灌溉系統（如滴灌）可精準控制比例；如果是土壤撒肥，則要注意土壤鹽分與緩衝能力。

 

最理想的狀況
是依據實際測值（如 pH、EC、氮素型態分析）來決定配方
搭配循環調整
讓植物永遠保持「有得吃、吃得進、吃得剛好」

 

小結｜肥是下進去了，植物吸收的是「適不適合」

 

你給植物的不是單一元素
而是一個代謝壓力、一種根系環境、一套成長節奏

 

了解氨態與硝酸態的差異
調整它們的比例與使用時機
就像幫植物安排一份真正吃得消、用得上的菜單。

 

當你願意站在植物的角度選肥、搭肥
你給的氮
才會真的走進去、留下來、發揮力量